" Cocktail "

Es buah atau bahasa kerennya cocktail ini, adalah sajian berbuka wajib  keluarga saya, dibulan Ramadhan. Resep turun temurun dari Nek Ama (ibu dari Mama), yang memakai istilah "Buah Air" untuk sajian ini.

Rasanya yang segar dan manis, selalu menjadi angan-angan disiang hari semasa kecil. Biasanya Mama membuat es buah ini dalam jumlah banyak, yang bisa tahan sampai lebaran, karena disimpan beku. Asiknya juga bisa dibagikan kepada para saudara.

Buahnya pun berwana-warni. Merah dari pepaya, putih dari bengkoang, kuning dari nanas, serta hijau muda dari labu siam. Rahasianya terletak dibuahnya. Setelah buah-buahan dicetak, di rendam dengan kapur sirih kurang lebih satu jam.


Tak perlu lama lagi, ini dia resepnya.

Bahan :
1 bh Pepaya Merah ukuran sedang.
5 bh Bengkoang, potong kotak
5 bh Labu Siam
3 bh Nanas, potong kotak
3 sdm Kapur sirih
500 gr Gula Pasir
2000 ml Air putih
1 sdm Asam Citrat (Citrun Zoer)
½ sdm Natrium Benzoat
1 sdt Garam
Vanille secukupnya

Cara Membuat :
Cetak pepaya dan labu siam menggunakan cetakan buah.
Rendam seluruh buah dalam air kapur sirih.
Tuangkan air ke dalam panci
Masukkan air bersama gula dan garam
Beri sedikit vanille
Cuci bersih buah-buahan
Masukkan ke dalam panci
Aduk rata sampai mendidih
Terakhir tambahkan asam sitrat dan natrium.
Matikan kompor, dinginkan

Note : Setelah dingin dapat ditambahkan buah leci kaleng dan nata de Coco


Komentar