" Home Made Mac and Cheese "

Sejak mewabahnya CoVid 19 ini, dan pemerintah menyuruh rakyat Indonesia untuk #DiamDiRumahSaja, sebagai warga negara yang patuh hukum otomatis kita memang benar-benar dirumah. Belajar dirumah, kerja dirumah dan dapur pun disulap menjadi restaurant/cafe. Betapa tidak, semuanya berpusat di dapur. Memasuki Bulan Ramadhan, saya sudah menyetok bermacam bahan makanan untuk persiapan hingga lebaran. Bermacam keinginan krucil pun bermunculan, dan itu jadi tantangan emaknya menjadi chef ala-ala an.
Macaroni and Cheese atau biasa disingkat jadi Mac & Cheese, adalah sebuah hidangan dari pasta yang berasal dari Italia, juga populer di Amerika dan negara bagian lainnya. Biasanya mereka menggunakan pasta sebagai bahan makanan pokok. Pasta yang terbuat dari gandum utuh ini dapat bertahan lebih lama dibandingkan nasi. Jadi sangat bagus dijadikan santapan sahur saat bulan puasa seperti ini. Pasta juga terdiri dari bermacam jenis: ada yang berbentuk pipa, spiral, dasi kupu-kupu, dan berbentuk tabung. Diresep ini saya memakai pasta jenis spiral.
Untuk sausnya yang berwarna putih, penuh keju plus susu dan bertekstur creamy. Sewaktu dulu saya mengikuti Cooking Class, saus ini dinamakan "Saus Bechamel" yang merupakan saus dasar pasta. Saus ini juga dapat digunakan untuk membuat Pasta Panggang, maupun Lasagna. Saus Bechamel harus dibuat dengan sangat hati-hati, dan ketika mulai berbuih, masak sambil di aduk perlahan selama 5 menit untuk kemudian langsung diangkat dari api. Cara ini dinamakan Roux.


Ok langsung saja, ini dia resepnya 

Bahan :

500 gr Pasta Makaroni
150 Cooking Cream (saya pakai merk Excellence, Elle & Vire).
300 ml Susu Cair UHT (saya pakai merk Diamond).
½ sdt Merica Bubuk
2 bh Bawang Putih, rajang halus
1 bh Bawang Bombay, rajang halus
10 lembar keju Slice
½ sdt Oregano Bubuk
250 gr Keju Cheddar, parut
3 sdm Tepung Terigu
5 batang Sosis Sapi
Minyak untuk menumis.
Gula & Garam Secukupnya.

Cara Membuat : 

Rebus makaroni dengan air yang dibubuhi garam. Setelah empuk, sisihkan.

Lanjut membuat Saus Bechamel nya: 
Panaskan susu hingga beruap dengan api kecil saja, kemudian tuang cooking cream, keju cheddar parut. 
Ketika mulai berbuih, masukkan tepung terigu, masak sambil diaduk perlahan selama 5 menit. Matikan api, angkat.
Pada panci terpisah, panaskan minyak tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan sosis, merica bubuk, dan oregano.
Tambahkan gula garam, koreksi rasa.
Campur dengan saus putih tadi, masak kembali hingga semua menyatu.

Penyelesaian :

Atur Macaroni dalam wadah, tambahkan selembar keju slice
Siram dengan saus Bechamel.
Hmm, tidak sabar menunggu waktu berbuka puasa ..



Komentar